Poznata je po svojoj zahtjevnosti, bosanska pita savijača zahtijeva pravo majstorstvo u kuhinji, ali ovaj recept obećava uspjeh čak i za početnike.
Sastojci:
– 600-700 gr brašna
– so
– topla voda
– ulje
– punjenje po želji
Priprema:
U posudi pomiješajte brašno, so i toplu vodu da umijesite glatko tijesto koje se ne lijepi za ruke. Podijelite tijesto na dva dijela i formirajte loptice. Ostaviti ih barem pola sata da odstoje.
Na pobrašnjenoj radnoj površini razvucite prvi jufkaluk u krug prečnika 40 cm. Premažite ga uljem, preklopite na pola i stavite na kraj stola. Ponovite isti postupak sa drugim jufkalukom.
Odmah prebacite prvu jufku na slobodni dio stola. Rukama je razvlačite od sredine ka krajevima, zavlačeći ruke ispod jufke do sredine i pažljivo je rastežući prema krajevima. Važno je da jufka bude tanka kao papir.
Dodajte željeno punjenje i zavijte u zvrk.
Ponovite isti postupak sa drugim razvijenim jufkalukom i poredajte pripremljene pite u tepsiju.
Savjeti:
Bitno je da ne stišćete napunjenu jufku previše čvrsto prilikom zavijanja, jer će pita biti manje sočna.
Pecite pitu u već dobro zagrijanoj pećnici na najvišoj temperaturi, ne duže od 25 minuta. Ovo će obezbjediti da pita bude mekana, ukusna i hrskava.
