Mnogi ljudi čak i ne pomišljaju da čak i pogrešnim izborom mjesta za skladištenje hljeba mogu da dovedu do toga da on postane tvrd, bez ukusa, pa čak i u buđi.
Postoje mnoge zablude o tome gdje treba da se čuva hljeb, ali jedna od najčešćih je ideja da ga je najbolje čuvati u frižideru.
Hladno okruženje izaziva promjenu strukture hljeba, koja na prvi pogled ne djeluje veliko, ali ima veliki uticaj na njegov kvalitet. U početku izgleda isto, ali nakon kratkog vremena postaje primjetno teže.
Hljeb je najbolje čuvati na suhom i tamnom mhestu gdhe nema direktnog izlaganja vlagi ili pretjeranom vazduhu. Ako se pravilno skladišti, može ostati svjež danima bez gubitka ukusa i teksture. Važno je da nije potpuno zatvoren u hermetički zatvorenoj ambalaži, jer se time stvaraju uslovi za nakupljanje vlage, što podstiče razvoj buđi.
