Den Betner proveo je posljednjih dvadeset godina istražujući navike ljudi koji žive 100 ili više godina, sa posebnim osvrtom na hranu koju konzumiraju.
Kukuruzne tortilje su izvanredan izvor složenih ugljenih hidrata sa glikemijskim indeksom nižim od cijelih žitarica. Pepeo razbija ćelijske zidove kukuruza, oslobađajući niacin (vitamin B) i oslobađajući aminokiseline koje tijelo može da apsorbuje.
Crni grah sadrži iste antocijane (aminokiseline) koje se mogu naći u borovnicama. Oni su bogati, čiste crijeva, snižavaju krvni pritisak, regulišu insulin i obiluju folatom, kalijumom i vitaminom B grupe.
Kombinacija graha i riže stvara kompletan protein, što znači da jelo sadrži sve aminokiseline neophodne za dugovječan život. Prema Betneru, ukupna cijena ovog doručka iznosi oko četiri evra, a može se pripremiti za cijelu narednu nedjelju.
