U prvoj epizodi emisije "Kratko i slatko by Dolcela" chef Miran Karić pokazao je kako se uz samo nekoliko sastojaka i malo mašte može pripremiti savršen jesenski desert.
Dolcela proizvodi, kao i uvijek, donijeli su sigurnu dozu slatkoće, dok je Miran klasičan okus jabuke predstavio na potpuno nov, kreativan način.
Ovoga puta odlučio je iskoristiti cijelu jabuku – od sočnog ploda do kore i tučka. Koru i tučak stavio je u šerpicu, prelio mlijekom te dodao šećer i aromatizacije koje savršeno pristaju uz jabuku: cimet, rum i vaniliju.
Ovaj mirisni temelj pretvorio je običnu panna cottu u bogatu jesensku poslasticu.
Za nježniju teksturu panna cotte Miran je kombinovao vrhnje za kuhanje i mlijeko, a dodatnu aromu dao je koricom narandže. Jabuku je usitnio u sjeckalici – dio krupnije, dio sitnije – kako bi desert dobio idealan balans kremoznosti i teksture.
Lagano karamelizirana jabuka sa šećerom i medom postala je savršen dodatak kremi.
Procijeđeno aromatizirano mlijeko pomiješao je s vrhnjem, Dolcela instant želatinom i dijelom pripremljene jabuke, a zatim smjesu ulio u čaše. Nakon hlađenja desert je završio slojem jabuke i koricom narandže, koja je dodatno obogatila miris i okus.
Rezultat je brza, ali izuzetno aromatična jesenska panna cotta.
