Mongolska govedina je popularno jelo koje, uprkos svom imenu, zapravo, nema veze s mongolskom kuhinjom. Ipak, mongolska govedina postala je omiljeno jelo u kineskim restoranima širom svijeta. Radi se o kinesko-američkom jelu koje je nastalo u restoranima brze hrane u Sjedinjenim Državama, a ne u Mongoliji. Mongolska govedina je osmišljena u kineskim restoranima u SAD kao varijacija na tradicionalna kineska jela s govedinom. Ime "mongolska" je dodano vjerovatno kako bi zvučalo egzotično i privuklo goste, ali nema nikakve veze sa stvarnom mongolskom kuhinjom.
Pravo porijeklo ovog jela može se pratiti do tajvanske kuhinje iz 1950-ih godina. Tajvanski komičar i ugostitelj Wu Zhaonan osmislio je jelo koje je nazvao "mongolski roštilj", iako nije imalo veze s Mongolijom. Wu je želio nazvati jelo "pekinški roštilj", ali zbog političke osjetljivosti povezane s Pekingom, odlučio se za "mongolski" naziv, prenosi Avaz.
Tipična mongolska govedina sastoji se od tanko narezanih komadića govedine, luka, mrkve, gljive, umaka od soje, bijelog luka i đumbira, a priprema je vrlo jednostavna. Cijeli proces prženja obično traje manje od pet minuta, što ovo jelo čini idealnim za brzu pripremu.
Mongolsku govedinu lako je pripremiti i kod kuće. Evo jednostavnog recepta.
Sastojci
-500 g tanko narezane govedine
-2 kašike soja umaka
-1 kašičica naribanog đumbira
-2 čehna bijelog luka
-1 kašika gustina
-1 crveni luk
-1 mrkva
-100 g gljiva
-2 mlada luka
-ulje za prženje
Priprema
Pomiješajte govedinu sa soja umakom, đumbirom, bijelim lukom i gustinom. Ostavite da se marinira 30 minuta. Nasjeckajte povrće na trakice, osim mladog luka.
Zagrijte wok ili veliku tavu na jakoj vatri. Dodajte malo ulja. Kratko propržite povrće 1-2 minute te ga izvadite iz tave. Dodajte još malo ulja i propržite mariniranu govedinu 2-3 minute.
Vratite povrće u tavu, dodajte još malo soja umaka po želji i narezani mladi luk.
Sve zajedno propržite još minutu i poslužite vruće.
