Krofne nas podsjećaju na djetinjstvo, kada su nas nane dočekivale sa toplim i slatkim pecivom koje je mirisalo već sa ulaznih vrata. Danas domaćice uglavnom izbjegavaju da ih prave, jer misle da je priprema komplikovana, ali ako se isprate koraci lako možete i vi da ih spremite.
Najteži dio posla je da se umijesi testo, ali postoje trikovi koje su otkrili pekari i poslastičari koji mogu da vam pomognu.
U tijesto za krofne obavezno se dodaje kvasac, jer je neophodno kako bi lijepo naraslo. Ono ne treba da se lijepi, pa je dovoljno da ga mijesite samo dok ne dobijete željenu teksturu. Profesionalni pekari kažu da je tajna u tome da ih pripremite uveče, i potom za prvo narastanje tijesto držite u frižideru. Tako će sporije, ali duže narastati, što će omogućiti da se ukus mnogo bolje razvije. Vodite računa da ga ne premijesite, krofne neće biti mekane i vazdušaste.
Također, svi sastojci koji su vam potrebni za tijesto moraju da budu sobne temperature, pa ih izvadite iz frižidera sat vremena prije upotrebe. Umjesto putera u tijesto dodajte maslac, a savjet pekara i poslastičara je da ga ne istopite, već ga dodate na sobnoj temperaturi, u kockicama. Maslac tijestu daje sjaj i ukus, i trebalo bi ga dodati na samom kraju miješanja. Tako će brašno imati vremena da upije mlijeko i razvije ukus.
