Potrebno je:
500 g mozga (telećeg, junećeg)
2 jaja
limun
mrvice (prezle), obična ili ljutksta tucana parika
brašno
ulje za prženje
sirće
Priprema:
Mozak staviti u toplu vodu, kojoj je dodato nekoliko kašika sirćeta i par kriški limuna.
Nakon pola sata izvaditi ga, ocijediti i očistiti od opni, žilica.
Dobro osušiti na ubrusu.
Svaki komad uvaljati u brašno, zatim u umućena jaja, a potom u prezle sa tucanom paprikom.
Pržitiu tavi-šerpi na zagrijanom ulju dok ne porumeni.
Služiti toplo uz tartar sos, limun i kisele krastavčiće ili neku drugu salatu po izboru.
