Domaća pogača i buhtle
Uvod
U našu „Ramazansku sofru“ miris toplog doma donosi Sanela Čičkušić iz Šerića kod Živinica. Sve što danas priprema, Sanela posvećuje svojoj majci, ženi kojoj duguje znanje, umijeće i ljubav prema kuhanju, ali i prema ručnim radovima koje brižno njeguje kroz rad u Udruženju „Žene za tradiciju“ i kroz svoj brend „Amulet“. Ova pogača nije samo tijesto i brašno. Ona je naslijeđe. Ona je majčina ruka koja vodi, savjet koji se pamti i miris djetinjstva koji ostaje zauvijek. Recept koji dijelimo je upravo recept njene majke, provjeren, topao i iskren.
160 min
6
Sastojci
Brašno
Kvasac (15 g)
Šećer (10 g)
So (5 g)
Jaje
Mlijeko (500 ml)
Voda (2 dl)
Maslac
Ulje
Domaći kajmak
Priprema
Priprema tijesta: Zamijesiti tijesto od svih sastojaka i ostaviti da odmori 30 minuta.
Premijesiti tijesto i ostaviti da nadolazi još 45 minuta.
Nakon dizanja tijesto podijeliti na male jufkice i ostaviti ih da odmore 10 minuta. U međuvremenu zagrijati rernu na 200°C.
Svaku jufku razvijati rukama u list.
Svaki list premazati masnoćom (otopljeni maslac, malo ulja i malo domaćeg kajmaka).
Listove slagati i spajati prema unutrašnjosti pogače.
Kada se oblikuje, pogaču prevrnuti na drugu stranu.
Peći 15 minuta na 200°C, zatim smanjiti temperaturu na 150°C i peći još 20-ak minuta. Rezultat je mekana, slojevita pogača koja se lista pod rukom i miriše na dom.
Buhtle Jedan dio tijesta izdvojiti za buhtle.
Tijesto razvaljati oklagijom.
Isjeći na kocke otprilike 7×7 cm.
Puniti džemom, kremom ili pudingom – po želji.
Oblikovane buhtle poredati u tepsiju. Premazati umućenim jajetom i ostaviti da nadođu još 15–20 minuta na sobnoj temperaturi.
Peći 20–30 minuta na 160–180°C.