Glamočka kljukuša
Uvod
Žene iz Glamoča u našu "Ramazansku sofru" donijele su ponos svoga kraja – glamočki krompir, danas glavnu zvijezdu iftarskog menija. Iz ruku predivne Senadete Vojić upoznali smo dva načina pripreme glamočke kljukuše od kuhanog krompira – jela koje u sebi nosi jednostavnost, ali i veliko umijeće. Prvi način je od razvijenih komada tijesta s krompirima koji se ispeku, potom iskidaju i zaliju pavlakom i bijelim lukom. Drugi način, poznat kao stokljukuš, pravi se od oblikovanih kuglica koje se tako peku, čuvajući rustičnu formu i duh starinske kuhinje. Glamočka kljukuša nas podsjeća da od nekoliko skromnih sastojaka može nastati jelo puno topline, baš kao što tradicija živi kroz ruke žena koje je čuvaju.
40 min
4
Sastojci
Krompir
Brašno
Ulje
Pavlaka
Jogurt
Vrhnje za kuhanje
Bijeli luk
Maslac
Priprema
1
Krompir skuhati i izgnječiti kao za pire. U pire dodati malo brašna i umijesiti tijesto. Tijesto podijeliti na tri ili više kuglica, po želji, pa svaku razvaljati u jufku.
2
Tepsiju nauljiti i slagati jufke jednu na drugu, svaku lagano pomastiti. Peći dok ne porumeni. Pečene jufke iskidati na komade.
3
Pavlaku pomiješati s malo jogurta i vrhnja za kuhanje (po želji), dodati sitno sjeckani bijeli luk.
4
Kljukušu preliti pripremljenim preljevom, zatim rastopiti malo maslaca i preliti preko svega. Poslužiti toplo.