Kisela masnica
Uvod
Dvadeset četvrtog dana Ramazana u Ramazansku sofru stižu nam drage Hanume sa Une iz Bihaća i donose miris Krajine, toplinu svojih domova i recepte koji se u tom kraju prenose s generacije na generaciju. Među njima je i Bekira Rajković, koja sprema jednu od prepoznatljivih krajiških pita – kiselu masnicu, jednostavno, ali izuzetno ukusno jelo koje se često nalazilo na soframa krajiških porodica. Jednostavna, mirisna i mekana – baš onakva kakva se u Krajini pravi već generacijama.
60 min
6
Sastojci
Ulje (1 dl)
Suhi kvasac (1 kom)
Šećer (1 kašičica)
Brašno (1 kom)
So (1 kom)
Voda (1 kom)
Maslac (1 kom)
Vrhnje za kuhanje (1 kom)
Priprema
Ugrijati 1 dcl ulja da bude mlako, zatim dodati kvasac i kašikicu šećera. Ostaviti oko 10 minuta da se kvasac aktivira.
U tu smjesu postepeno dodavati brašno, posoliti po ukusu i dolijevati mlaku vodu po potrebi dok se ne zamijesi tijesto koje je malo mekše, ali se ne lijepi za ruke.
Tijesto pokriti i ostaviti da nadođe. Kada naraste, podijeliti ga na tri jufke i ostaviti ih još desetak minuta da odmore. Jufke razviti što tanje – jer što je jufka tanja, masnica će biti bolja.
Svaku razvijenu jufku premazati mješavinom ulja, otopljenog maslaca i malo vrhnja za kuhanje. Zatim složiti u pleh i ostaviti da ponovo nadođe dok se skoro ne udvostruči.
Peći u rerni zagrijanoj na 180–200°C oko 30 minuta, dok lijepo ne porumeni. Pečenu masnicu premazati ostatkom maslaca kojim se mastila, pokriti folijom i ostaviti nekoliko minuta da omekša.