Paluze
Uvod
Dvadeset trećeg dana Ramazana u Ramazanskoj sofri kuhaju naše drage Srebrenke iz Srebrenika. Uz mnogo lijepih priča i topline koju uvijek donose sa sobom, njihova predsjednica Mirsada Begović priprema jednu starinsku poslasticu – paluze. Paluze je nekada bila vrlo česta slastica u bosanskim kućama, posebno u vrijeme kada su se pravile jednostavne, ali ukusne poslastice od namirnica koje su uvijek bile pri ruci. Ova lagana slastica priprema se brzo i često se pravila za iftar ili kao slatki zalogaj nakon obroka. Njena nježna tekstura i blaga slatkoća podsjećaju na stare kuhinje naših nana, kada su se deserti pravili od nekoliko sastojaka, ali s mnogo ljubavi.
25 min
3
Sastojci
Voda (500 ml)
Nišesta (3 kašika)
Pekmez (1 kom)
Priprema
1
Pola litre vode staviti da prokuha, pa u vodu dodati pekmez ili šećer, zavisno od toga kakav okus želite.
2
U posebnoj zdjelici umutiti 2–3 kašike nišeste s malo hladne vode da se dobije glatka smjesa bez grudvica.
3
Kada voda prokuha, dodati pripremljenu nišestu uz stalno miješanje. Kuhati još oko jednu minutu na laganoj vatri dok se smjesa ne zgusne.
4
Paluze se može poslužiti toplo ili ohlađeno, a nekada se dodatno ukrašavala orasima ili kapljicom domaćeg pekmeza – baš onako kako su to radile naše majke i nane.