Pita ćora
Uvod
Neki recepti ne pišu se na papiru oni se pamte srcem. Prenose se tiho, s majke na kćerku, kroz pokrete ruku i miris kuhinje. Takvi su i pomalo zaboravljeni recepti poput „pite ćore“ jednostavne, a posebne, kakvu je u našoj Ramazanskoj sofri pripremila predivna Ramiza Hamzić iz Janja. Pita ćora je jelo koje vraća u vremena kada se kuhalo od onoga što kuća ima, ali s puno pažnje i ljubavi. Danas je čuvamo kao dio našeg naslijeđa.
90 min
4
Sastojci
Brašno (500 g)
So
Voda
Ulje
Piletina
Luk (2 kom)
Biber
Maslac
Priprema
1
Od brašna, soli i vode zamijesiti tijesto.
2
Ostaviti da odstoji, zatim ga premazati uljem da omekša.
3
Dok tijesto odmara, pripremiti fil: piletinu isjeći na manje komade, dodati sitno sjeckani luk, začiniti solju, biberom i začinima po želji.
4
Razviti jufku i isjeći je na kvadratiće.
5
U svaki kvadratić staviti po jedan komad mesa, zatim preklopiti tako da meso bude umotano u tijesto.
6
U nauljenu tepsiju poredati pripremljene komade i odozgo ih lagano pouljiti.
7
Peći dok lijepo ne porumene.
8
Na kraju preliti sa pola litre vode u koju se doda malo maslaca i vratiti kratko u rernu da upije i omekša.