Rahvanija
Uvod
Uz priču o Drežnici i naslijeđenim receptima, večeras posebno mjesto na našoj sofri ima rahvanija kolač koji miriše na stare kuhinje, bakarne tepsije i iftare u tišini pred akšam. Recept koji nam prenosi Dženita Pinjić, kako kaže, kazala joj je dajinica i baš takvi recepti, prenošeni usmeno, nose posebnu toplinu. Rahvanija je najljepša kada odstoji nekoliko sati, da se svi sokovi sjedine i kolač postane sočan i mekan. To je slastica koja ne traži raskoš, već pažnju i mjeru baš kao i stare domaćice iz Drežnice.
40 min
4
Sastojci
Jaje (7 kom)
Šećer (1 šolja)
Ulje (1 šolja)
Mlijeko (1 šolja)
Griz (1 šolja)
Gustin (2 kašika)
Prašak za pecivo (1 kom)
Agda
Voda (2 šolja)
Šećer (1 šolja)
Limun
Priprema
Jaja i šećer dobro umutiti dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Zatim lagano dodavati ulje i mlijeko, muteći da se sastojci sjedine.
Umiješati griz, gustin i prašak za pecivo. Smjesa treba biti srednje gustoće, glatka i ujednačena.
Dobijenu smjesu podijeliti na dva jednaka dijela. U prvi dio dodati mljevene orahe (po želji i ukusu), promiješati i izliti u podmazanu tepsiju. Peći kratko na 180°C, tek toliko da se blago zapeče i uhvati koricu.
Zatim pažljivo preliti drugi dio smjese preko blago zapečenog sloja i vratiti u rernu. Peći na 180°C dok kolač ne dobije lijepu zlatnu boju i dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe suha.
Vodu i šećer prokuhati nekoliko minuta dok se šećer potpuno ne otopi i sirup blago zgusne. Dodati malo korice limuna za svježinu i miris.
Vruću ili toplu rahvaniju zaliti toplom agdom (ne potpuno hladnom, da bi lijepo upila). Ostaviti da se dobro natopi i ohladi. Po vrhu ukrasiti mljevenim ili sjeckanim orasima.