Ekipa emisije „Ljetna kuhinja" Hayat televizije u posjeti Koritniku kod Breze zatekla je domaćicu Mevlu s neobičnim poklonom za voditelje Mirana Karića i Almasu Lazović: teglicom napunjenom listovima biljke koju mnogi mlađi gledatelji vjerovatno nikada nisu vidjeli ni pomirisali.

Biljka koju su nane poznavale

Paparose, kako ih Mevla naziva, zapravo su mirisne pelargonijе (lat. Pelargonium graveolens), u nekim krajevima poznate i pod nazivom rozetla. Riječ je o kućnom cvijeću poreklom iz Južne Afrike koje ne podnosi visoke temperature ni direktno sunce, pa se tradicionalno drži u saksijama unutar kuće.

Ono što ovu biljku izdvaja od običnog ukrasnog cvijeća jeste njena duga primjena u bosanskoj kuhinji. „Ide u džemove, u slatko, najviše u džemove od šljiva", objasnila je Mevla, dodajući da se listovi ne kuhaju zajedno sa voćem, već se stavljaju naknadno, prilikom sipanja u teglu. Na taj način džem poprima prepoznatljivu aromu koja je nekada bila potpis svake domaće zimnice.

Kada je voditelj Miran Karić pomirisao sadržaj teglice, opisao ga je riječima: „Mirši kao kisela jabuka i limun zajedno, ali opet ima neku težinu." Okus, kako su se složili oboje voditelja, bio je izrazito kiseo, ali osvježavajući.

Majčin šećer i narodno liječenje

Za Mevlu, međutim, paparosa nije samo kulinarsko blago. Ona ovu biljku smatra i ljekovitom, a kao primjer navodi sopstveno porodično iskustvo. „To je mojoj mami pomoglo da snizi šećer. Šećer joj je bio preko 20, a sad joj je šećer 6,6", ispričala je pred kamerama.

Prema njenim riječima, listove paparose najbolje je konzumirati ujutro: „Jako je dobro ujutro pojest, prožvakat u ustima. Jako dobar lijek, a jako lijepo i u kući miriše. Ujutro kad ustaniš, pa samo razbarušaš, ne treba ti nikakav miris."

Mevlino iskustvo poklapa se s dugom tradicijom upotrebe ove biljke u narodnoj medicini na prostoru Bosne i Hercegovine i šire. Rozetla se već generacijama koristi kao pomoćno sredstvo kod povišenog šećera u krvi, a listovi se tradicionalno žvaću prije obroka. Ipak, važno je naglasiti da ljekovito dejstvo mirisne pelargonije nije dovoljno naučno istraženo, a Mevline tvrdnje predstavljaju lično porodično iskustvo, ne medicinski savjet. Osobe s dijabetesom uvijek bi trebale slijediti upute svog ljekara.

Zaboravljena tajna naninih tegli

Pored zdravstvene primjene, Mevla je posebno insistirala na kulinarskom značaju paparosa. Svježe listove koristi u pripremi raznih domaćih proizvoda, od džemova od šljiva do slatkog od jabuka. Tradicionalni način pripreme podrazumijeva da se listovi dodaju pri kraju kuhanja ili direktno u teglu, kako bi proizvod poprimio aromu bez da se gubi struktura lista.

Ova biljka nekada je bila gotovo obavezan dio svake bosanske ostave. Nane su je čuvale u saksijama na prozoru, a njeni listovi su završavali u teglama zimnice kao svojevrstan potpis domaćice. Danas se ta praksa sve više gubi, zamijenjеna kupovnim aromama i industrijskim začinima.

Mevla, čini se, pripada generaciji žena koje tu tradiciju ne namjeravaju prepustiti zaboravu. Njena ostava puna tegla, njen vrt pun biljaka i njen entuzijazam dok govori o svakom proizvodu koji priprema, svjedoče o posvećenosti koja nadilazi običnu domaćicu. Kako je na kraju konstatovao voditelj Miran Karić: „Mevlo, ti si prava umjetnica."

Kompletnu epizodu „Ljetne kuhinje" iz Koritnika možete pogledati na YouTube kanalu Hayat Media BiH.